Die Ernährung von morgen entdecken: Die Klasse 11x zu Besuch im Zukunftsmuseum

Im Rahmen des Chemieunterrichts besuchte die Klasse 11x das Deutsche Museum in Nürnberg und nahm dort an dem Laborkurs „Was essen wir morgen?“ teil. Die Schülerinnen und Schüler extrahierten dabei in einem mehrschrittigen Verfahren Proteine aus Süßlupinen-Flocken. Während des Experimentierens wurden auch die chemischen Hintergründe zum Thema „Proteine“ besprochen.

Süßlupinen gehören zu den Hülsenfrüchtlern und besitzen besonders proteinreiche Samen. Das durch Extraktion erhaltene Protein-Gemisch aus den Süßlupinen-Samen kann in der Lebensmittelindustrie für die Herstellung verschiedenster Produkte, wie z. B. Aufstriche, Nudeln, vegane Schnitzel oder Eis verwendet werden.

Im Anschluss folgte eine Diskussion über proteinreiche Lebensmittel, auch im Hinblick auf mögliche Alternativen zu den bisherigen Ernährungsgewohnheiten. Am Ende des Kurses wartete eine besondere Kostprobe: Die Schülerinnen und Schüler konnten einen Brotaufstrich mit Proteinen aus Süßlupinen sowie getrocknete Grillen probieren.